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乳酸菌作为一种益生菌，只有具备较好的耐酸耐胆盐能力，才能到达肠道并在人体中发挥益生作用。采用测OD500值、平板菌落计数等方法测定了4株产多糖乳酸菌的耐酸耐胆盐能力。结果表明：F604①菌株的耐酸性较好；F404②菌株的耐胆盐能力较好，在胆盐浓度0．3%、0．5％2种条件下培养4h后的存活率都高于对照。