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　　一计不成，又生一计。蒋信重金买通了小店的厨子张德胜，向其询问秘方。可当张德胜将炸酱的全部食材调料和盘托出后，蒋信却火冒三丈，大骂张德胜不讲诚信，是个骗子。原来，他给出的食材调料极其普通，还没有任何食品添加剂，甚至比海量楼的佐料还要少。
　　张德胜连连叫屈，赌咒发誓地说自己绝对是如实相告的。张德胜忽然想起每次炸酱都是老郝亲自熬制，自己一个人守着酱锅，哪怕夜半三更也不回家。蒋信心想，问题果然在这：一定是老郝自己一个人熬酱时，偷偷往里面加入了秘方。
　　为了搞清秘方的成分，蒋信将老郝的炸酱送到检验中心检测成分。出乎蒋信意料，检验报告中显示这炸酱经过反复加工，蕴含了上千种不同物质。蒋信完全傻了眼，总不能将这上千种物质全一股脑放进去吧，就算全放进去也不知道配比呀！
　　蒋信仍不死心，每天偷偷跟踪老郝。老郝去哪他去哪，老郝买什么食材，他就买什么食材，但跟来跟去证明了一件事：张德胜没有说谎，老郝买的食材就是那些再平常不过的黄酱、肉丁、大葱等，没有任何奇特之物。
　　这玄妙看来还是在老郝偷放的秘方。一天，蒋信趁着夜黑风高，蹑手蹑脚的爬上老郝厨房的窗户边，一阵阵熬酱的热流熏得他睁不开眼，但为了秘方他仍咬牙坚持。从晚上8点到夜里12点，再到凌晨3点，蒋信扒的腰酸背痛，头晕眼花，手脚抽筋，可老郝只是一个劲儿的翻搅着勺子，没往锅中加入任何东西。

　　一阵寒风袭来，蒋信实在坚持不住，咚地从窗户上摔下，又咔吧的一声把脚崴了。蒋信全身油烟，蓬头垢面，拖着一瘸一拐的腿，狼狈不堪地溜回了家。
　　休养了整整一个月后，蒋信才勉强能下地行走。家人朋友都劝他别再纠结那破炸酱了，海量楼除了炸酱还有很多特色美食，调整一下菜品，一样能门庭若市。但蒋信像着了魔一样，什么话也听不进去，八头牛都拉不住，一心就是要搞清小店炸酱的秘密。
　　从早到晚，蒋信只做两件事：一是尾随老郝，二是研制炸酱。曾经的狐朋狗友约他泡吧、打牌、吃饭，他统统推脱。名牌服装也不穿了，一天到晚一身厨师服，手被油点烫的通红，脸被油烟熏得黢黑。为了搞清炸酱秘方，他还买了一大堆烹饪菜谱，又拜师特级厨师，每天都要苦学到深夜。原来的富二代老板，此刻俨然成了一个兢兢业业的厨师。
　　一天早晨，蒋信坐在离炸酱面小店不远的一家早点铺正吃早点。忽然发现老郝走出来，在店玻璃上贴了一张招工告示，内容是招聘一名厨师。他赶紧给张德胜打电话探问虚实，张德胜说他自己父亲病重，要回老家，老郝这才招聘厨师。
　　顿时，蒋信眼前一亮，正所谓“不入虎穴焉得虎子”，这简直是千载难逢的机会。
　　第二天，蒋信便一身粗衣前来应聘。老郝让他简单炒两个菜，经过这段时间的勤学苦练，蒋信信手拈来，有模有样。老郝很是满意，当场就签约了。

4

　　蒋信每天的工作很简单，就是洗菜、切菜、擀面和炒几个简单的小菜。但每次熬酱还是老郝一个人进行。蒋信心想这老家伙防备心也太强了，看来要做好打持久战的准备才行。
　　日夜飞转，转眼半年过去了，蒋信还是没有摸清老郝的秘方。但对老郝本人却日益了解：老郝本名郝吉顺，一直在北秀市郊区经营一家炸酱面馆。老伴儿前几年去世了，闺女定居了国外，多次要接他走，但老郝舍不得自己这碗炸酱面，一直没同意。去年，因为拆迁，原来的面馆关闭了，但老郝实在闲不住，又在北秀市里租了个小门脸，继续经营炸酱面。
　　别看老郝七十多了，但从没有一丝倦怠之气，每天五点就起床去公园锻炼，回来时顺路去菜市场买菜，十几斤的食材，他一个人扛回来。老郝对工作十分认真负责，每样食材都要分门别类地摆放，蔬菜至少要清洗三遍，过期和隔夜的食材坚决扔掉，任何食品添加剂都不能使用；对仅有的两名员工更是严格到过分，工作时必须要整齐穿戴工作服，中途哪怕去趟厕所，都必须更换服装。
　　在这半年里，蒋信越干越是自愧不如。别看自己的海量楼是个气派豪华、外表光鲜的大酒楼，但实则内部藏污纳垢，管理十分懈怠。跟老郝这小店一比，高下立现。
　　海量楼能有今天这份名气，都是源于父亲几十年如一日的辛勤劳作。父亲那时对海量楼的管理跟老郝比，是有过之而无不及，事无巨细，都要严格按规程操作。而自打父亲走后，蒋信躺在功劳簿上不思进取，别说管理，就连每天按时上班都做不到。蒋信自愧得恨不得扎进地缝儿，他决心要在这小店里好好學习，改过自新。

5

　　转眼间半年又过去了，蒋信认真勤恳的工作也得到了老郝的认同。一天，老郝将蒋信叫到厨房，说：“这几天变天儿，我这老胳膊老腿儿又开始犯病了，拿勺子都费劲，这炸酱只能由你来熬了！”
　　蒋信急忙十分关切的问：“我认识市中医院的邓主任，他最擅长风湿骨痛，我带您去看看吧！”
　　“没事儿，老毛病了，这酱得你来熬，不能耽误了顾客。”
　　放到一年前，蒋信肯定乐开了花儿，可现在他一点都不关心什么炸酱秘方了。因为他发现老郝做人做事忠厚诚信的品格才是他最该学习的。一年来，老郝对他如师如父般的关怀照顾，让他体会到了与那些狐朋狗友从未有过的温暖和踏实。
　　一番推脱后，蒋信还是接受了熬酱的工作。令他十分惊讶的是老郝告诉的炸酱食材和工序与他平时炸酱的做法，甚至与一年前张德胜告诉他的一模一样。只是老郝叮嘱炸酱要熬够十二个时辰，期间要根据火候不停翻搅，让每寸炸酱都均匀受热，不能粘锅、糊锅。
　　说来简单，一夜下来，蒋信不停翻搅，两个胳膊酸的抬不起来。早上，老郝来到店里，用蒋信熬的酱给他拌了碗炸酱面端给他。蒋信吃了一口，猛地两眼放光，全身颤抖，这味道与老郝的秘方炸酱一模一样！一瞬间，蒋信竟然像个孩子一样哇哇大哭起来。
　　老郝站在一旁哈哈大笑。原来，从一开始老郝就知道蒋信跟踪他，更知道蒋信假意应聘，但老郝都毫不计较。老郝不愿意放弃面馆，不仅是因为热爱，更因为他不想这门祖辈流传的老手艺失传。
　　一年下来，老郝看到蒋信从心浮气躁、目空一起的富二代，变成一个勤勤恳恳、谦逊有礼的学徒，昨晚便给了蒋信最终考验。熬酱根本没有什么特殊的秘方，只是需要极其的认真负责，中途一旦偷懒，炸酱定然失其真味。蒋信能熬出一碗好酱，证明他可以出徒了，这门手艺也有了新的火种。
　　蒋信深深地给老郝鞠了一躬。俗话一日为师终生为父，蒋信诚心认下老郝做干爹，两人共同传承传统手艺。此时，蒋信不禁想起了父亲为何给他起名“蒋信”：做面如同做人，都要忠厚诚信才行！
　　（插图/杨宏富）