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在肉制品加工中,调味品是一种不可缺少添加剂,具有改善肉制品滋味、质感和色泽,提高人的食欲,增加产品的营养等作用。本文简要介绍了加工肉制品中常用调味品、调味品在加工肉制品中应用现状以及应用趋势。
肉制品加工中使用的辅料(一) 调味品在肉制品加工中的应用
【摘 要】
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在肉制品加工中,调味品是一种不可缺少添加剂,具有改善肉制品滋味、质感和色泽,提高人的食欲,增加产品的营养等作用。本文简要介绍了加工肉制品中常用调味品、调味品在加工肉
【机 构】
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泰祥集团·山东省海洋食品营养研究院;
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年09期
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