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对影响鸡肉风味的主要因素:品种、日龄、性别、日粮组成及其组分、添加剂的使用、饲养密度、管理方式、小气候、屠宰方式及死后处理措施、烹调方法等进行阐述。
影响鸡肉风味的因素
【摘 要】
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对影响鸡肉风味的主要因素:品种、日龄、性别、日粮组成及其组分、添加剂的使用、饲养密度、管理方式、小气候、屠宰方式及死后处理措施、烹调方法等进行阐述。
【机 构】
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江苏省农业科学院畜牧研究所
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2008年05期
【基金项目】
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江苏省农业科学院“科技帮扶,整村推进”项目(编号:20080102)
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