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1. 选择地块
选择地势平坦，排水方便，质地肥沃疏松，前茬没有种过芹菜、香菜等伞形科植物的地块进行育苗。一般每栽植一亩芹菜约需育苗面积50m2。整地前先向育畦内施入充公腐熟的有机肥500kg左右，优质硫酸钾复合肥2.5kg。耕翻耙细后做成宽1.5m，长35m左右的畦。
2.品种选择
种子是高产稳产的内因，也是取得良好经济效益的基础。目前适宜大棚越冬栽培的芹菜品种主要有津南实芹一号、玻璃脆、意大利西芹、美国西芹等。可根据品种自身的特点及种植区域的实际情况选用相应的品种。
3.种子处理
播种前先晒种1-2天，然后用50-55℃温水浸种15-20min，捞出后放在清水里浸泡24小时，把种子搓洗干净后，沥去多余的水分，放在18-20℃的条件下进行催芽，待70%左右的种子发芽时即可播种，也可不经催芽直接播种。一般亩用种量100-150g。
4. 播种及播种后的管理
播种前先把育苗畦内浇透水，水渗后将种子掺少量的细土均匀撒播在畦面上。播种后上覆0.5cm厚的细土，然后喷施施田补10mm进行化学除草。芹菜苗期生长发育最适宜的温度为18-20℃。温度过高过低都不利于苗的生长，因此冬春育苗时，外界气温低，需要加盖棚膜、草苫、地膜等进行保温。夏秋育苗时，外界气温高，需采用遮阳网等进行降温。芹菜的根系入土较浅，因此整个育苗期间都应注意保持土壤湿润，小水勤浇。冬春育苗时，外界气温较低，可在晴天的上午浇水，夏秋育苗时可于早晚进行浇水。当幼苗长到一叶一心时，开始第一次间苗，苗距1-1.5cm；当幼苗长至三叶一心时，再间苗1-2次，使苗距保持在2-3cm之间，以利培养壮苗，间苗后要及时浇水。当幼苗长到4-5真叶，高15-20cm时即可定植。
5.定植
选择株高10～15厘米，具5～6片真叶的健壮幼苗，按行距25厘米、株距10厘米定植，每667m2保苗2.5万株，定植深度以“深不埋心、浅不露根”为标准，为保证成活率，边定植边浇水，2～3天后再补浇1次水。定植前667m2施有机肥7000～8000千克、二铵25千克、尿素8千克、硫酸钾6千克，深翻28～32厘米，整平作畦，畦宽2.5米，长10米。
6.田间管理
6.1换苗期 从定植到植株恢复正常生长约18天左右，此阶段应注意促根缓苗，增温保墒。主要做好中耕松土，起到提高地温、保水保肥的作用，以促进根系的生长发育。
6.2蹲苗期 缓苗后控制进水，根据天气具体情况确定蹲苗时间，一般在10天左右，当幼苗发黑、心叶生长缓慢时，结合浇水667m2施尿素10～15千克。
6.3旺长期 蹲苗浇水施肥后芹菜便进入旺盛生长期，此期是保证产量高低和质量好坏的关键时期，因此水肥的管理是关键，为保证芹菜对水肥的需要，可5～7天浇1次水，随水每10～15天撒施尿素8～10千克，并做好除草工作。
6.4肥水管理与生长调节
施肥以基肥为主，占总施肥量的80%左右。施腐熟有机肥60～75 t/hm2，兼施叶菜类专用复混肥1.5～1.8 t/hm2。实心芹根系浅，对土壤湿度要求较高，应经常浇水，保持土壤湿润。此外，适时喷施生长调节剂。为提高产量和改善品质，在采收前30 d和15 d左右对叶面各喷施1次赤霉素，浓度为10 mg/kg，并结合水肥。在遇到干旱、低温、弱光或短日照等环境条件不利于生长时，喷施赤霉素往往表现出更好的效果。
6.5追肥 勤施薄施追肥，株高15cm时第1次追肥，追施豆饼150g/m2、尿素25g/m2。定植后40d，芹菜生长加快，再追肥2～3次，追施豆饼4kg/m2、硫酸铵40g/m2、硫酸钾7g/m2。同时可施二氧化碳肥。
6.6中耕除草 芹菜前期生长较慢，常有杂草危害，因此应及时中耕除草。一般在每次追肥前结合除草进行中耕。由于芹菜根系较浅，中耕宜浅，只要达到中耕除草、松土目的即可，不能太深，以免伤及根系，反而影响芹菜生长。
6.7病虫害的防治
芹菜发生的病害主要有叶斑病、斑枯病、菌核病等，叶斑病，斑枯病发生时，可用600倍的大生M-45 1000倍的杀灭尔或1000倍的扑海因 1000倍的杀灭尔进行喷药防治，7-10天一次，连喷2-3次。菌核病发生时可用1000倍的菌核净或1000-1500倍的扑海因、速克灵等进行喷药防治。此外保护地种植的芹菜还应加强通风排湿，以减轻病害的发生。芹菜发生的虫害主要有蚜虫、白粉虱、甜菜夜蛾等，蚜虫、白粉虱发生时可用10%的吡虫啉1000倍或20%的啶虫咪2000倍等进行防治，甜菜夜蛾发生时可用24%的甲氧虫酰肼3000倍进行喷药防治。
7.采收
采收大芹菜时可在株高长至60-80cm时进行采收，采收小芹菜时可在株高长至30cm左右时采收，已长成的芹菜不可收获过晚，否则将影响产品和质量。采收时可用镰刀在地面下2cm左右把根切断，然后削根去掉病老残叶即可打捆上市。
选择地势平坦，排水方便，质地肥沃疏松，前茬没有种过芹菜、香菜等伞形科植物的地块进行育苗。一般每栽植一亩芹菜约需育苗面积50m2。整地前先向育畦内施入充公腐熟的有机肥500kg左右，优质硫酸钾复合肥2.5kg。耕翻耙细后做成宽1.5m，长35m左右的畦。
2.品种选择
种子是高产稳产的内因，也是取得良好经济效益的基础。目前适宜大棚越冬栽培的芹菜品种主要有津南实芹一号、玻璃脆、意大利西芹、美国西芹等。可根据品种自身的特点及种植区域的实际情况选用相应的品种。
3.种子处理
播种前先晒种1-2天，然后用50-55℃温水浸种15-20min，捞出后放在清水里浸泡24小时，把种子搓洗干净后，沥去多余的水分，放在18-20℃的条件下进行催芽，待70%左右的种子发芽时即可播种，也可不经催芽直接播种。一般亩用种量100-150g。
4. 播种及播种后的管理
播种前先把育苗畦内浇透水，水渗后将种子掺少量的细土均匀撒播在畦面上。播种后上覆0.5cm厚的细土，然后喷施施田补10mm进行化学除草。芹菜苗期生长发育最适宜的温度为18-20℃。温度过高过低都不利于苗的生长，因此冬春育苗时，外界气温低，需要加盖棚膜、草苫、地膜等进行保温。夏秋育苗时，外界气温高，需采用遮阳网等进行降温。芹菜的根系入土较浅，因此整个育苗期间都应注意保持土壤湿润，小水勤浇。冬春育苗时，外界气温较低，可在晴天的上午浇水，夏秋育苗时可于早晚进行浇水。当幼苗长到一叶一心时，开始第一次间苗，苗距1-1.5cm；当幼苗长至三叶一心时，再间苗1-2次，使苗距保持在2-3cm之间，以利培养壮苗，间苗后要及时浇水。当幼苗长到4-5真叶，高15-20cm时即可定植。
5.定植
选择株高10～15厘米，具5～6片真叶的健壮幼苗，按行距25厘米、株距10厘米定植，每667m2保苗2.5万株，定植深度以“深不埋心、浅不露根”为标准，为保证成活率，边定植边浇水，2～3天后再补浇1次水。定植前667m2施有机肥7000～8000千克、二铵25千克、尿素8千克、硫酸钾6千克，深翻28～32厘米，整平作畦，畦宽2.5米，长10米。
6.田间管理
6.1换苗期 从定植到植株恢复正常生长约18天左右，此阶段应注意促根缓苗，增温保墒。主要做好中耕松土，起到提高地温、保水保肥的作用，以促进根系的生长发育。
6.2蹲苗期 缓苗后控制进水，根据天气具体情况确定蹲苗时间，一般在10天左右，当幼苗发黑、心叶生长缓慢时，结合浇水667m2施尿素10～15千克。
6.3旺长期 蹲苗浇水施肥后芹菜便进入旺盛生长期，此期是保证产量高低和质量好坏的关键时期，因此水肥的管理是关键，为保证芹菜对水肥的需要，可5～7天浇1次水，随水每10～15天撒施尿素8～10千克，并做好除草工作。
6.4肥水管理与生长调节
施肥以基肥为主，占总施肥量的80%左右。施腐熟有机肥60～75 t/hm2，兼施叶菜类专用复混肥1.5～1.8 t/hm2。实心芹根系浅，对土壤湿度要求较高，应经常浇水，保持土壤湿润。此外，适时喷施生长调节剂。为提高产量和改善品质，在采收前30 d和15 d左右对叶面各喷施1次赤霉素，浓度为10 mg/kg，并结合水肥。在遇到干旱、低温、弱光或短日照等环境条件不利于生长时，喷施赤霉素往往表现出更好的效果。
6.5追肥 勤施薄施追肥，株高15cm时第1次追肥，追施豆饼150g/m2、尿素25g/m2。定植后40d，芹菜生长加快，再追肥2～3次，追施豆饼4kg/m2、硫酸铵40g/m2、硫酸钾7g/m2。同时可施二氧化碳肥。
6.6中耕除草 芹菜前期生长较慢，常有杂草危害，因此应及时中耕除草。一般在每次追肥前结合除草进行中耕。由于芹菜根系较浅，中耕宜浅，只要达到中耕除草、松土目的即可，不能太深，以免伤及根系，反而影响芹菜生长。
6.7病虫害的防治
芹菜发生的病害主要有叶斑病、斑枯病、菌核病等，叶斑病，斑枯病发生时，可用600倍的大生M-45 1000倍的杀灭尔或1000倍的扑海因 1000倍的杀灭尔进行喷药防治，7-10天一次，连喷2-3次。菌核病发生时可用1000倍的菌核净或1000-1500倍的扑海因、速克灵等进行喷药防治。此外保护地种植的芹菜还应加强通风排湿，以减轻病害的发生。芹菜发生的虫害主要有蚜虫、白粉虱、甜菜夜蛾等，蚜虫、白粉虱发生时可用10%的吡虫啉1000倍或20%的啶虫咪2000倍等进行防治，甜菜夜蛾发生时可用24%的甲氧虫酰肼3000倍进行喷药防治。
7.采收
采收大芹菜时可在株高长至60-80cm时进行采收，采收小芹菜时可在株高长至30cm左右时采收，已长成的芹菜不可收获过晚，否则将影响产品和质量。采收时可用镰刀在地面下2cm左右把根切断，然后削根去掉病老残叶即可打捆上市。