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使用柠檬酸、乳酸等食用酸，将果蔬汁乳饮料的ｐＨ值调至３．５，正交试验筛选出最佳稳定剂以及工艺和配方。
果蔬汁乳饮料的研制
【摘 要】
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使用柠檬酸、乳酸等食用酸，将果蔬汁乳饮料的ｐＨ值调至３．５，正交试验筛选出最佳稳定剂以及工艺和配方。
【机 构】
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黑龙江省政府经济研究中心; 新疆轻工业学校; 新疆农垦科学院综合所;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2004年期
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