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恩格尔系数作为衡量居民生活水平的重要指标,其理论基础是恩格尔定律。作为实证性定律,恩格尔定律并没有严格的理论推理,其在我国的应用也受到一些质疑。本文基于效用函数假设和马斯洛层次需求理论,对恩格尔定律进行了理论推导;并利用省际面板数据(1981~2010)对模型进行了检验,结果表明恩格尔定律在我国是成立的。因此,使用恩格尔系数评价和比较我国居民生活水平是可靠的。