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人造奶油具有天然奶油的风味、色泽和可塑性,在食品工业中可用于糕点、饼干等的制作,也可以供家庭中直接食用。通过对人造奶油研究现状及制备技术的研究,提出了人造奶油的发展趋势。
人造奶油研究现状及其制备技术
【摘 要】
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人造奶油具有天然奶油的风味、色泽和可塑性,在食品工业中可用于糕点、饼干等的制作,也可以供家庭中直接食用。通过对人造奶油研究现状及制备技术的研究,提出了人造奶油的发
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2011年06期
【基金项目】
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2010年中央级科研院所创新基金“非水相酶催化剂制备结构脂—酶性质及反应的研究”(项目编号:ZX0705)
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