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介绍了以超高压处理时,超高压对谷物和豆类中的蛋白质、酶、淀粉的影响及其在谷物和豆类产品加工中的应用。
超高压技术在谷物和豆类加工中的应用
【摘 要】
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介绍了以超高压处理时,超高压对谷物和豆类中的蛋白质、酶、淀粉的影响及其在谷物和豆类产品加工中的应用。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州河南郑州
【出 处】
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粮食流通技术
【发表日期】
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2008年3期
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