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兔肉营养丰富,富含人体易缺乏的氨基酸,兔肉的脂肪和胆固醇含量低,磷脂含量高,食用兔肉对于中老年人预防或减少心血管疾病具有重要意义.但兔肉本身具有一种气味,俗称土腥味.
发酵兔肉香肠的研制
【摘 要】
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兔肉营养丰富,富含人体易缺乏的氨基酸,兔肉的脂肪和胆固醇含量低,磷脂含量高,食用兔肉对于中老年人预防或减少心血管疾病具有重要意义.但兔肉本身具有一种气味,俗称土腥味.
【机 构】
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江苏省农业科学院畜牧研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年12期
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