早在二十多年前，罗伯特.帕克就说过“Shiraz is coming”。在众多的酿酒用葡萄中，西拉是一个很独特的品种。它可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的红葡萄酒。它的气味和味道也层次丰富，如水果味、蔬菜味、肉味、调料味。
　　西拉对气候与土壤都有良好的反应，在寒凉气候下，它显现出突出的胡椒、樱桃、悬钩子的香气，在炎热的气候下又显现出成熟的李子香气、红莓以至黑莓的味道，随着土壤及“Terroir”的不同，也会呈现出巧克力、玫瑰、菌类及泥土香气。比如，在较清凉的法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部分的西澳地区所出产的西拉都具有薄荷及香料味。
　　西拉色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。西拉喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉酿造的葡萄酒类型也是丰富多样，因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。
　　
　　扒羊排或烤羊肉+西拉
　　由于羊肉膻味较重，同果香与涩味同样浓重的赤霞珠等品类搭配有互相冲突的问题。而西拉入口的感觉没有赤霞珠浓郁，且有独特的辛辣与果酱味道，特别是进过橡木桶的西拉微微带有烟熏味，特别适合与羊肉搭配。
　　
　　麻辣火锅+西拉
　　麻辣火锅，不管是冬天夏天大家都喜欢，然而又辣又麻香料味十足，适合的葡萄酒也就缩小了可选范围。西拉充满黑樱桃、胡椒等香气，伴随着活泼大方的口感，当仁不让是与充满花椒气息的川味火锅好搭档。
　　
　　小野味烤禽+西拉
　　西拉口感结实带点辛辣，有优雅的野黑色水果味，带肉味和调料味。小野味烤禽是西拉红酒最好的选择，小野味烤禽的肉质都比较紧致，多数外酥里嫩，西拉红酒淡淡的辛辣可以让烤禽肉变得更加鲜香。
　　
　　汉堡+西拉
　　汉堡搭配酒体粗犷一些的西拉葡萄酒，绝对会给你惊喜。西拉这种葡萄酒最大的特色是它的口味中蕴含着一种果酱味和胡椒的辣味，这些味道正恰如其分地凸现出了汉堡包中那块多汁的牛排。