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伴随着我国餐饮业的发展,各类型的饭店数量剧增,服务质量和管理水平不如人意的问题凸显了出来。本文主要以呷哺呷哺的吧台式火锅为例,运用目前日渐成熟的服务蓝图法对呷哺呷哺整个服务过程进行详细分析,旨在得出服务失败的关键点,并对其进行针对性改进,达到提高服务质量的目的。
基于服务蓝图的呷哺呷哺服务过程研究
【摘 要】
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伴随着我国餐饮业的发展,各类型的饭店数量剧增,服务质量和管理水平不如人意的问题凸显了出来。本文主要以呷哺呷哺的吧台式火锅为例,运用目前日渐成熟的服务蓝图法对呷哺呷
【机 构】
：
北京工商大学;
【出 处】
：
商
【发表日期】
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2014年20期
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