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猪肉是我国居民的主要肉类食品,它营养丰富,含有多种人体所需的氨基酸和微量元素,深受广大消费者的青睐。由猪肉加工而成各种猪肉制品,品种繁多,工艺各异,生产经营规模和水平高低不同。上海作为特大型国际化大都市,肉品消费的主要特点是需求量大,外地货源依赖度高〔1〕。近几年
2006～2008年上海市猪肉及其制品食源性致病菌监测结果分析
【摘 要】
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猪肉是我国居民的主要肉类食品,它营养丰富,含有多种人体所需的氨基酸和微量元素,深受广大消费者的青睐。由猪肉加工而成各种猪肉制品,品种繁多,工艺各异,生产经营规模和水平
【机 构】
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上海市食品药品监督所,
【出 处】
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公共卫生与预防医学
【发表日期】
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2010年01期
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