【摘 要】
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以当地优质大米和马铃薯淀粉为主要原料 ,选择符合国际标准的钙营养强化剂为辅料进行合理的添加 ,如添加 1 5 %的异麦芽低聚糖和 0 5 %的柠檬酸钙 ,采用现代科学技术和先进
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院; 山东弛中食品有限责任公司;
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以当地优质大米和马铃薯淀粉为主要原料 ,选择符合国际标准的钙营养强化剂为辅料进行合理的添加 ,如添加 1 5 %的异麦芽低聚糖和 0 5 %的柠檬酸钙 ,采用现代科学技术和先进的生产设备精制而成的保健雪米饼 ,具有口感松脆、营养丰富等特点。能促进肠内双歧杆菌大量繁殖 ,抑制有害菌的生长 ,并且由于其中加入的酪蛋白磷酸肽 ,可提高钙的吸收利用率 ,使强化后的产品品质有了提高。尤其是对儿童和老年人具有较好的补钙作用
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