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俗话说：“宁可食无馔，不可饭无汤”，没有菜，只要有一碗好汤，照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长，但无论哪个国家，都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。据统计，美国人一年要喝100亿碗汤，96％的美国家庭3天起码要喝一次汤。不过比起中国的南方人，这未免“小巫见大巫”，因为大多数中国南方的家庭每天都要喝汤。几乎所有的民族都认为，喝汤对维护健康，保持和增强体力大有裨益。无论走到哪里，人们都说“喝汤补身”。在H本，至今还认为海带汤有非凡的特效，因此产妇分娩后首先要喝海带汤；在朝鲜，人们把蛇肉汤视为治疗神