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摘 要： 学校师资队伍的建设对于提升职业教育的教学质量来说是一个至关重要的存在。笔者写这篇文章主要是从师资队伍的技能提升，规范教学，素质拓展以及考核评价这四个方面出发建设优秀的技校烹饪专业的师资队伍。
关键词： 技校烹饪专业；技能；规范；拓展；
【中图分类号】 G712 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2017）17-0041-01
0.引言
对于职业教育来说，提高教学质量是目前他们所面对的比较重要的任务，而提高教学质量的一个方面就是要对学校课程的改革力度进行加大，另一方面就是要重视技校的师资队伍建设，教师的质量在很大程度上决定着学校的教学质量，高水平的师资队伍可以全面推动着学校课程改革的全面发展。烹饪技校专业每年都会为我国的餐饮行业培养大量的高素质的技能型人才，该专业是一个相对特殊的专业，对于烹饪专业的师资队伍的建设也需要进行一定的探索。
1.技能提升是师资培养的核心
现在烹饪专业的师资力量的培养主要是以“双师型”的方案进行培养，这就需要老师不仅是烹饪知识的传递者，也应该是烹饪行业的佼佼者，拥有可实践的专业技能，总之，老师的技能提升是师资队伍培养的重中之重。在建立专业的导师队伍时，学校可以组织这些导师到国内外的某些优秀的机构中进行培训，也可以从聘任哪些具有丰富教学经验又在烹饪专业中有一定影响力的人才最为学生的导师，并奖励那些教学成绩优秀的老师。
2.规范教学是师资培养的基础
规范教学是对一名老师最为基本的要求，所以建设高水平的师资团队优先就要把规范教学作为师资培养的基础工作来做。比如学校应该强化教学的常规管理，要求教师做好“三规范”“四道关”“五促进”。“三规范”是指：规范教学环节、规范教学语言、规范教学行为，以此推进精细化管理工作。“四道关”是指：备课关、授课关、作业关、辅导关，做到全面关注每个学生的发展，树立新的人才观。“五促进”是指：以评促教、以考促教、以听促教、以查促教、以练促教。通过各种考核考查机制，以此促進教师业务能力的增长。
3.素质拓展是师资培养的延伸
当今社会对职业技术学校里的老师的素质和技能都有很高的要求，老师需要具备丰富的本专业的理论知识也需要具备一定的技能，并且老师要随着社会的发展不断的改善自身，对于先进的知识和技能时刻保持积极的学习精神，只有这样才能满足社会和学生对老师的需求。在建设师资队伍的时候，要严格规范老师的教研活动，老师也需要学习相关的先进的烹饪专业课程，对于人才培养方案的确立，老师也需要定期的进行学习，进行教学研究，还可以尝试一下集体备课，集思广益的话可以找到更好的教学方法，时常开展专题讨论会，对某些问题进行讨论，交流经验，还要让老师们经常进行互相听课，让老师相互学习和改进，促进教学的有效进行，开展大型公开课，检验老师的教学模式，教学效果，如果发现问题，学校可以及时做出相应的措施，让学生在当下的技校中真正学到社会学校的素质教育和技能培养，达到学校，学生和社会和谐的局面。
3. 1 提高现代技术应用能力。
现在的教学方式和几年前相比发生了很大的变化，随着多媒体技术的普及，老师也被要求熟练的掌握多媒体授课方式，更是对老师运用现代技术提出了更高的要求，比如老师需要根据烹饪专业的实际教学情况，进行视频展示，图片展示，这时就需要学校提供培训和辅导的平台，比如将图形图像处理，视频剪辑以及课件制作等常常会用到的软件作为培训内容。除此之外，还需要鼓励老师通过博客平台来组织教学，充分的抓住网络资源来提高教学质量，而且这是一个非常有研究价值的课题。博客是一个非常新潮的文化思想的交流平台，老师可以将自己总结的知识要点，教学延伸内容发表在上面可工其他老师借阅和学生学习。
3.2成立骨干教师培训班。
对于技术学校导师的招聘需要从一些在各种竞赛中获过奖的人才中进行，组织这些人才成立一个骨干培训班，而培训班的主要内容就是如何开展有效的烹饪专业教学，而方式的获得可以通过调查研究，研究所利用的方式可以是师生座谈会、问卷调查、听课，通过这些手段了解到上课的缺陷，分析这些问题的产生，真正做到有效的烹饪教学。
4 .考核评价是师资建设的保障
虽然我们采取了一系列的措施来提高烹饪技术学校老师的综合素质，但是除了提高综合素质，技术学校还需要为老师们建立严格的考核评价体系，对老师的技能，教学成绩进行严格的检查和考核，有效的保证该校的师资队伍建设，也能有效的完善培养方案中的不足。比如学校可以改革课堂教学的评价标准，对于不同等级的老师制定不同的听课和评课的标准，不同层次的老师考核的内容和评价的方式也要有所不同。
5.结语
随着社会对高等教育人才的综合素质和创新能力的要求不断提高，技校专业的存在就需要更加要注重学生的实践技能的培养以及创新人才的培养，才能在一定程度上满足社会对人才的需求，因此学校可以根据自身情况加强对师资队伍的建设，通过强大师资队伍，提高教学质量。
参考文献
[1] 余明. 中职学校旅游烹饪专业师资队伍建设的对策建议[J]. 旅游纵览（下半月），2013，（05）：173-174.
[2] 许磊. 高职院校烹饪专业师资建设探索[J]. 四川烹饪高等专科学校学报，2011，（03）：42-44.
[3] 尹守忠. 师资队伍建设对烹饪工艺与营养专业建设的影响[J]. 天津职业院校联合学报，2010，12（05）：100-101+136.
[4] 卢艳丽. 加强校企合作，促进职高烹饪专业人才培养[J]. 陕西教育（高教），2017，（11）：39
[5] 白晓州. 高职院校烹饪专业建设问题与对策研究——以郑州旅游职业学院为例[J]. 文学界（理论版）. 2012（07）
关键词： 技校烹饪专业；技能；规范；拓展；
【中图分类号】 G712 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2017）17-0041-01
0.引言
对于职业教育来说，提高教学质量是目前他们所面对的比较重要的任务，而提高教学质量的一个方面就是要对学校课程的改革力度进行加大，另一方面就是要重视技校的师资队伍建设，教师的质量在很大程度上决定着学校的教学质量，高水平的师资队伍可以全面推动着学校课程改革的全面发展。烹饪技校专业每年都会为我国的餐饮行业培养大量的高素质的技能型人才，该专业是一个相对特殊的专业，对于烹饪专业的师资队伍的建设也需要进行一定的探索。
1.技能提升是师资培养的核心
现在烹饪专业的师资力量的培养主要是以“双师型”的方案进行培养，这就需要老师不仅是烹饪知识的传递者，也应该是烹饪行业的佼佼者，拥有可实践的专业技能，总之，老师的技能提升是师资队伍培养的重中之重。在建立专业的导师队伍时，学校可以组织这些导师到国内外的某些优秀的机构中进行培训，也可以从聘任哪些具有丰富教学经验又在烹饪专业中有一定影响力的人才最为学生的导师，并奖励那些教学成绩优秀的老师。
2.规范教学是师资培养的基础
规范教学是对一名老师最为基本的要求，所以建设高水平的师资团队优先就要把规范教学作为师资培养的基础工作来做。比如学校应该强化教学的常规管理，要求教师做好“三规范”“四道关”“五促进”。“三规范”是指：规范教学环节、规范教学语言、规范教学行为，以此推进精细化管理工作。“四道关”是指：备课关、授课关、作业关、辅导关，做到全面关注每个学生的发展，树立新的人才观。“五促进”是指：以评促教、以考促教、以听促教、以查促教、以练促教。通过各种考核考查机制，以此促進教师业务能力的增长。
3.素质拓展是师资培养的延伸
当今社会对职业技术学校里的老师的素质和技能都有很高的要求，老师需要具备丰富的本专业的理论知识也需要具备一定的技能，并且老师要随着社会的发展不断的改善自身，对于先进的知识和技能时刻保持积极的学习精神，只有这样才能满足社会和学生对老师的需求。在建设师资队伍的时候，要严格规范老师的教研活动，老师也需要学习相关的先进的烹饪专业课程，对于人才培养方案的确立，老师也需要定期的进行学习，进行教学研究，还可以尝试一下集体备课，集思广益的话可以找到更好的教学方法，时常开展专题讨论会，对某些问题进行讨论，交流经验，还要让老师们经常进行互相听课，让老师相互学习和改进，促进教学的有效进行，开展大型公开课，检验老师的教学模式，教学效果，如果发现问题，学校可以及时做出相应的措施，让学生在当下的技校中真正学到社会学校的素质教育和技能培养，达到学校，学生和社会和谐的局面。
3. 1 提高现代技术应用能力。
现在的教学方式和几年前相比发生了很大的变化，随着多媒体技术的普及，老师也被要求熟练的掌握多媒体授课方式，更是对老师运用现代技术提出了更高的要求，比如老师需要根据烹饪专业的实际教学情况，进行视频展示，图片展示，这时就需要学校提供培训和辅导的平台，比如将图形图像处理，视频剪辑以及课件制作等常常会用到的软件作为培训内容。除此之外，还需要鼓励老师通过博客平台来组织教学，充分的抓住网络资源来提高教学质量，而且这是一个非常有研究价值的课题。博客是一个非常新潮的文化思想的交流平台，老师可以将自己总结的知识要点，教学延伸内容发表在上面可工其他老师借阅和学生学习。
3.2成立骨干教师培训班。
对于技术学校导师的招聘需要从一些在各种竞赛中获过奖的人才中进行，组织这些人才成立一个骨干培训班，而培训班的主要内容就是如何开展有效的烹饪专业教学，而方式的获得可以通过调查研究，研究所利用的方式可以是师生座谈会、问卷调查、听课，通过这些手段了解到上课的缺陷，分析这些问题的产生，真正做到有效的烹饪教学。
4 .考核评价是师资建设的保障
虽然我们采取了一系列的措施来提高烹饪技术学校老师的综合素质，但是除了提高综合素质，技术学校还需要为老师们建立严格的考核评价体系，对老师的技能，教学成绩进行严格的检查和考核，有效的保证该校的师资队伍建设，也能有效的完善培养方案中的不足。比如学校可以改革课堂教学的评价标准，对于不同等级的老师制定不同的听课和评课的标准，不同层次的老师考核的内容和评价的方式也要有所不同。
5.结语
随着社会对高等教育人才的综合素质和创新能力的要求不断提高，技校专业的存在就需要更加要注重学生的实践技能的培养以及创新人才的培养，才能在一定程度上满足社会对人才的需求，因此学校可以根据自身情况加强对师资队伍的建设，通过强大师资队伍，提高教学质量。
参考文献
[1] 余明. 中职学校旅游烹饪专业师资队伍建设的对策建议[J]. 旅游纵览（下半月），2013，（05）：173-174.
[2] 许磊. 高职院校烹饪专业师资建设探索[J]. 四川烹饪高等专科学校学报，2011，（03）：42-44.
[3] 尹守忠. 师资队伍建设对烹饪工艺与营养专业建设的影响[J]. 天津职业院校联合学报，2010，12（05）：100-101+136.
[4] 卢艳丽. 加强校企合作，促进职高烹饪专业人才培养[J]. 陕西教育（高教），2017，（11）：39
[5] 白晓州. 高职院校烹饪专业建设问题与对策研究——以郑州旅游职业学院为例[J]. 文学界（理论版）. 2012（07）