野生盾形木耳主要营养和活性成分分析

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目的:对野生盾形木耳子实体的主要营养成分和活性成分进行了测定和分析,为保护和开发利用该野生食药用大型真菌资源提供参考依据。方法:采用国家标准中的方法对野生盾形木耳的主要营养成分和活性成分含量进行了测定。结果:野生盾形木耳Auricularia peltata子实体中的各主要营养成分的含量分别为水分(126.2±0.03)mg/g,灰分(381.2±0.21)mg/g,粗脂肪(2.5±0.09)mg/g,膳食纤维含量(331.8±0.74)mg/g,其中水可溶性纤维含
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