论文部分内容阅读
为寻求有应用前景的油脂抗氧化剂，分离纯化香椿叶中抗脂质过氧化物（FTAP），研究pH值、热处理及贮藏对FTAP抗氧化活性的影响及FTAP在油脂中的应用。FTAP的抗氧化活性用亚油酸过氧化法测定。采用大孔树脂分离纯化FTAP，比色法测定FTAP中的黄酮类含量。以FTAP对亚油酸过氧化抑制率反映其在不同pH值介质、热处理以及贮藏期的抗氧化性。用过氧化值评价Fn廿在油脂中的抗氧化作用。结果表明，LSA-10树脂适于FTAP的分离纯化，FTAP抗脂质过氧化作用与其黄酮含量有关；FTAP在pH7、pH4时抗氧化活性