【摘 要】
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采用气相色谱/质谱（GC/MS）联用技术，分别对新鲜香蕉、真空微波干燥、联合热风干燥后的香蕉片香气挥发性成分进行检测，结果表明：不同干燥方式的香蕉片样品主成分分析中所含香气成分
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【基金项目】
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热带亚热带特色果干节能干燥关键技术研究及应用(No.2012B091000157);非油炸香蕉脆片与香蕉粉加工关键技术的研究与产品开发(No.2012A020602027)
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采用气相色谱/质谱（GC/MS）联用技术，分别对新鲜香蕉、真空微波干燥、联合热风干燥后的香蕉片香气挥发性成分进行检测，结果表明：不同干燥方式的香蕉片样品主成分分析中所含香气成分都分布在不同象限，有不同的差异，且保留乙酸异戊酯、丁酸异丁酯、丁酸丁酯等与香蕉的特征风味相关的香气挥发性成分。另样品中所含香气成份对热不稳定，易降解或其它热反应，同时也会生成一系列具有各自独特风味的香气成分。经真空微波干燥处理样品具丁子香酚甲醚、榄香素等香气成分，而联合热风干燥样品具不同香型的烯类、酮类化合物。
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荣誉教育是在高等教育大众化阶段,为解决人才培养的“均质化”问题,以培养社会精英为目标,专门为高水平学生设计的一种教育模式,其以教育对象的高水平性、教育模式的独特性区别于其他普通高等教育形式。美国作为世界上荣誉教育最发达的国家,研究其荣誉教育的人才培养模式具有重要意义。此外,与之相类似,我国自1978年创办中科大少年班开始,到2009年“基础学科拔尖学生培养试验计划”(以下简称“拔尖计划”)以来,再