【摘 要】
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以出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）CGMCC.11062为出发菌株,研究了六种有机氮源对普鲁兰多糖产量、结构、纯度及分子量的影响。结果表明：在不同有机氮源的发酵条件下,普鲁兰
【基金项目】
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西部之光（2013DFU1）,陕西省自然科学基金（2014JM2-2015）,陕西省科学院科技计划项目（2013K-06）,陕西省科学院科技计划重点项目（2014K-01）.
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以出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）CGMCC.11062为出发菌株,研究了六种有机氮源对普鲁兰多糖产量、结构、纯度及分子量的影响。结果表明：在不同有机氮源的发酵条件下,普鲁兰多糖产量由高到低依次为：酵母粉〉牛肉膏〉蛋白胨〉胰蛋白胨〉麦芽浸粉〉尿素,其中以酵母粉为有机氮源时,普鲁兰多糖产量达到60.64 g/L;普鲁兰多糖的结构和纯度受有机氮源种类的影响很小,相对稳定,表明该菌株能够适用于各种有机氮源生产普鲁兰多糖,适合工业化生产;不同有机氮源所生成的普鲁兰多糖分子量由大到小的顺
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