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以玉米、啤酒糟为原料，进行双螺杆挤压膨化试验，开发新型酒糟膨化食品的同时提高啤酒糟的利用效率。以膨化产品的膨化率、硬度和感官特征做为考核指标，由单因素试验结果确定啤酒糟添加量（A）、物料水分（B）、螺杆转速（C）和挤压温度（D）的最佳水平。在单因素试验基础上采用正交试验设计，优化膨化工艺。试验结果表明：在喂料速度25kg／h时，啤酒糟添加量10％，物料水分17％，螺杆转速300r／min，挤压温度130℃的条件下，膨化效果最好。与未添加啤酒糟的玉米膨化产品相比，蛋白质和膳食纤维含量明显提高。