关于香蕉，在我国的中医古籍中早有记载，而且医家们不仅记载了香蕉的营养价值，更是肯定了它不菲的功效，认为香蕉全身皆为宝，有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补等功效。不仅如此，在古籍中还介绍不少有关香蕉的吃法。现代也开发了不少香蕉的“时髦”吃法。所以，吃香蕉绝不仅仅是剥皮吃这么简单。
　　
　　古法吃香蕉
　　
　　在医学古籍中，我们不难发现，吃香蕉不光是为了美味，更重要的是为了治病。
　　火烤香蕉：将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃。可改善痔疮及便血。
　　香蕉冰糖饮：将3条香蕉去皮切段，加冰糖和1碗清水，隔水炖1小时，然后连渣吃下，每日2次，连服数日。主要适用于肺燥、干咳无痰、口鼻干燥的人，以滋润祛燥。
　　香蕉皮茶：将香蕉皮60克，煎水代茶饮，每日2次。治高血压出现眩晕耳鸣、头目胀痛、面红目赤、急躁易怒、心悸健忘、失眠多梦、腰膝酸软、口苦咽干、舌红、脉细数等肝阳上亢之证。
　　
　　时尚“吃”香蕉
　　
　　现代在吃香蕉时，更注重口味的多样化。比如有人曾发明一种“咸味冰冻蕉”，即将香蕉剥皮后，放在淡盐水里浸泡1分钟。然后放进冷冻箱。这种咸昧冰冻蕉，一改香蕉甜味，外成内甜，口感特好。其实，像类似这样新鲜的吃法，在现代越来越多见。
　　凉拌蕉皮：将蕉皮切丝，入醋中泡5～10分钟，再与凉苦瓜、贡菜一起拌，放入蒜粒、姜汁、酱油、辣椒，以及少许糖，拌匀即可。
　　油炸香蕉：将香蕉带皮一起洗净后切片，放人适量面粉和鸡蛋，裹匀后油炸。油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口。
　　香蕉雪糕：将蕉肉捣成泥状，兑入牛奶和水，放人雪糕盒里，入冰冻室冰冻30分钟-1小时即成。
　　牛奶香蕉饼：在牛奶中倒入适量清水稀释；在面粉中加入稀释后的牛奶形成面浆，再加少许糖。将烤盘烧热后用色拉油遍抹一遍，将面浆放入烤盘，不断加厚，但不要太厚；待薄饼有型后，将切片香蕉铺上表面，再翻面略烤一会即成。