Phosphorylation of sarcoplasmic and myofibrillar proteins in three ovine muscles during postmortem a

来源 :农业科学学报:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fengyes888

【摘要】

：

This study aimed to examine changes in phosphorylation of sarcoplasmic and myofibrillar proteins from longissimus lumborum,semitendinosus,and psoas major muscle

【作者】

：

WANG Ying LI Xin LI Zheng DU M

【机构】

：

LaboratoryofBiomechanicsandEngineering,InstituteofFoodScienceandTechnology

【出处】

：

农业科学学报:英文版

【发表日期】

：

2019年7期

【关键词】

：

OVINE MUSCLE protein PHOSPHORYLATION μ-calpain MYOFIBRIL FRAGMENTATION index

【基金项目】

：

the National Agricultural Science and Technology Innovation Program in China.

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This study aimed to examine changes in phosphorylation of sarcoplasmic and myofibrillar proteins from longissimus lumborum,semitendinosus,and psoas major muscles during postmortem ageing for 5 d.These sarcoplasmic and myofibrillar proteins were separated

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