【摘 要】
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蟹味菇[Hypsizygus marmoreus (pk)Sing.]又名真姬菇、玉蕈、假松茸,属担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属,秋季群生于阔叶树的朽木上,自然分布于日本、欧洲、北美、西伯利
【机 构】
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福建省古田县食用菌协会,352200
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蟹味菇[Hypsizygus marmoreus (pk)Sing.]又名真姬菇、玉蕈、假松茸,属担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属,秋季群生于阔叶树的朽木上,自然分布于日本、欧洲、北美、西伯利亚等地.其形态美观、肉质脆嫩、口感颇佳,因味道鲜美、似螃蟹而得名.在日本有“香在松口蘑,味在玉蕈”之称.日本从1973年开始栽培,至1990年,鲜菇产量已排到人工栽培的四大宗食用菌产品中.1986年我国从日本引进该品种,现辽宁、河北、山东、山西、福建等省均有栽培.近年来福建省发展较快,已形成商业性生产,产品保鲜或盐渍,主要出口日本等国际市场或国内菜市,颇受欢迎.
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