【摘 要】
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目的:了解马山县市售食品中铝残留量情况,并对居民膳食铝暴露风险进行评估。方法:2019—2021年在马山县超市、商店、餐饮店以及农贸市场采集市售的5类食品196份,按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)进行结果分析。结果:196份样品中铝残留量检出率为42.35%(83/196),铝残留量超标率为22.45%(44/196)。其中油炸面制品超标率最高,为36.84%
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目的:了解马山县市售食品中铝残留量情况,并对居民膳食铝暴露风险进行评估。方法:2019—2021年在马山县超市、商店、餐饮店以及农贸市场采集市售的5类食品196份,按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)进行结果分析。结果:196份样品中铝残留量检出率为42.35%(83/196),铝残留量超标率为22.45%(44/196)。其中油炸面制品超标率最高,为36.84%,超标率最低的是淀粉制品(4.88%)。不同采样环节食品的超标率差异有统计学意义(χ~2=588.00,P <0.05),农贸市场食品铝残留量超标率(29.73%)最高,散装食品的超标率(35.78%)高于预包装食品(9.90%)(χ~2=18.85,P <0.05),暴露风险评估有潜在风险。结论:马山县市售食品铝残留量超标率总体较高,存在人为添加的可能,除膨化食品外其他食品中铝的暴露量对人体健康也存在风险,监管部门应加强监督监测。
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