【摘 要】
：
以乳清粉为原料,经过蛋白澄清后添加干酪乳杆菌进行发酵。先在单因素实验基础上,以DPPH自由基清除率为指标,通过正交试验获取发酵乳清的最佳工艺参数;然后加入稳定剂和调味料
【基金项目】
：
宁波市重大攻关项目(2011C11017);宁波市创新基金(2010C92024)
论文部分内容阅读
以乳清粉为原料,经过蛋白澄清后添加干酪乳杆菌进行发酵。先在单因素实验基础上,以DPPH自由基清除率为指标,通过正交试验获取发酵乳清的最佳工艺参数;然后加入稳定剂和调味料制备具有抗氧化性的饮料,并通过正交试验优化制备抗氧化乳清发酵饮料的工艺配方。结果表明最佳工艺配方为:干酪乳杆菌浓度4%、乳清底物浓度10%、发酵温度为41℃、发酵时间8h、黄原胶0.3%、橘汁添加量4%、蔗糖添加量6%;最后制得的产品色泽乳黄、酸香浓郁,综合得分为82.6,DPPH自由基清除率为47.86%。
其他文献
日美同盟关系的维持与发展是战后亚太地区国际关系、尤其是美国亚太地区安全战略的基本组成部分,也是战后日本安全防卫的根本保证。随着国际形势的变化,日美同盟关系也在不断
冷战结束以来,美日同盟逐渐加强,对中日关系发展影响深刻。一方面,日本依托美日同盟走在防范中国的前沿,推行强硬的对华政策,使中日关系不断恶化。这是中日关系的现状。另一
根据广州地区的6栋高180m左右、具有代表性的高层建筑框架-核心筒结构的布置情况,结合工程中核心筒所承担的剪力和倾覆力矩的比例、结构的弹塑性层间位移角等结构控制指标,对
东莞某大底盘单塔高层建筑为超B级高度超限高层,采用钢筋混凝土框架-核心筒的双重抗侧体系,外围框架柱下部采用型钢混凝土柱。简要介绍了项目的结构体系、结构整体设计指标,
广州某国际金融中心为高度170m的超限高层建筑,采用钢管混凝土柱框架-混凝土筒体结构体系。采用SATWE,ETABS进行多遇地震作用和风荷载作用下结构的计算分析,采用SATWE进行弹
根据传统快速搜索随机树算法(rapidly random-exploring trees,简称RRT)搜索速度快、所需时间短,但随机性大以及约束不足等特点,建立了直道和弯道的期望路径模型,采用高斯分
中国古典舞蹈是中华民族优秀传统文化的一部分,是传统文化的一种艺术符号,更是思想意识形态的重要传播形式,承载着我国悠久的人体文化,彰显着中国舞蹈的精华。本文将详细阐述
铝合金以其比强度高、耐腐蚀、导电及导热性能优异等优点,在国防和经济建设的许多领域被广泛应用。作为一种高效的高能束焊接工艺,激光焊是实现铝合金结构连接最具技术和经济
自我国改革开放后,农村经济发展迅速、农业产业化趋势明显,促使农产品逐渐融入满足人们日常需求的现代流通体系,而小规模的家庭经营与社会化大市场之间的矛盾逐渐显现并不断