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无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持。
无花果果脯加工工艺研究
【摘 要】
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无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术
【机 构】
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山东省果树研究所,山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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落叶果树
【发表日期】
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2016年05期
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设项目(SDAIT-06-13)
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