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随着全球经济一体化和食品贸易国际化，食品安全更是成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题。动物性食品安全已成为全世界关注的焦点，其中兽药残留问题是影响动物性食品安全的最主要因素之一。动物性食品中兽药残留主要是由于不合理使用药物治疗动物疾病和作为饲料添加剂所致，不仅可以直接对人体产生毒性作用、三致作用和过敏性反应，