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<正>食品高压处理技术的研究始于1914年,美国物理学家Bridgman在当时发表的论文中揭示,白蛋白在5000大气压下凝固,在7000大气
食品的高压处理技术与装置
【摘 要】
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<正>食品高压处理技术的研究始于1914年,美国物理学家Bridgman在当时发表的论文中揭示,白蛋白在5000大气压下凝固,在7000大气
【机 构】
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轻工部食品发酵工业科学研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1991年11期
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