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本文综述了国外主要生产速食汤的企业及三种商品类型;肉类、香料发展概况;制造肉类香精的原料主要是脂肪酸或脂肪、碳水化合物、蛋白质氮源、含硫化合物。并阐述了香辛料与肉类香精并用的种类、份量。例举了一些典型配方。
肉类香精
【摘 要】
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本文综述了国外主要生产速食汤的企业及三种商品类型;肉类、香料发展概况;制造肉类香精的原料主要是脂肪酸或脂肪、碳水化合物、蛋白质氮源、含硫化合物。并阐述了香辛料与肉
【机 构】
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华南工学院食品工程系广州
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1989年01期
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