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食品真伪检测鉴别技术已成为食品安全领域的关注热点之一.本文分析了我国鉴伪的重要性和艰巨性,阐述了食品鉴伪的概念及重点工作,提出了建立现代食品分子检测鉴别技术体系的研究思路.
食品鉴伪技术体系的研究与应用
【摘 要】
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食品真伪检测鉴别技术已成为食品安全领域的关注热点之一.本文分析了我国鉴伪的重要性和艰巨性,阐述了食品鉴伪的概念及重点工作,提出了建立现代食品分子检测鉴别技术体系的
【机 构】
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中国检验检疫科学研究院食品安全研究所,北京,100025
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
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2008年7期
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