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按萃取溶剂的极性不同对梨多酚进行萃取分离，得到不同极性梨多酚萃取物。通过比较抗氧化值的大小，评价不同极性梨多酚的抗氧化性能。结果表明：第15天时加入水层梨多酚的大豆油样品，过氧化值为9．43mmol／kg，抑制率为41．86％；加入正丁醇层梨多酚过氧化值为10．19mmol／kg，抑制率为37．17％；加入乙酸乙酯层梨多酚过氧化值为11．03mmol／kg，抑制率为34．99％。可以得出不同极性梨多酚的抗氧化性能及清除自由基能力差异显著，水层梨多酚活性最强，正丁醇层梨多酚次之，乙酸乙酯层梨多酚活性最弱，即