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介绍了新型乳制品发酵酸驴乳的生理功能，酸驴乳的营养价值，及其维持肠道菌群微生态平衡的保健作用，分析了酸驴乳的发展现状和前景，为新品种发酵乳制品的研究，尤其是驴乳制品的研究开发提供依据。
发酵酸驴乳的生理功能研究初探
【摘 要】
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介绍了新型乳制品发酵酸驴乳的生理功能，酸驴乳的营养价值，及其维持肠道菌群微生态平衡的保健作用，分析了酸驴乳的发展现状和前景，为新品种发酵乳制品的研究，尤其是驴乳制品的研究
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院,新疆奶业协会,新疆达瓦昆畜牧生物科技有限责任公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2009年9期
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