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魔芋适合在山区、丘陵地区生长,在我国南方各省都有种植,魔芋块茎中含有丰富的葡甘露聚糖(即魔芋精粉).葡甘露聚糖是一种复合性多糖,是优质的食物纤维源和食品增稠剂,具有很强的吸水性,吸水后可膨胀80～100倍,其溶液具有较强的粘结性和凝胶性,在食品、医药、石油、化工、轻纺等工业生产中应用广泛.
魔芋精粉加工技术
【摘 要】
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魔芋适合在山区、丘陵地区生长,在我国南方各省都有种植,魔芋块茎中含有丰富的葡甘露聚糖(即魔芋精粉).葡甘露聚糖是一种复合性多糖,是优质的食物纤维源和食品增稠剂,具有很
【机 构】
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江西省农业机械研究所
【出 处】
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南方农机
【发表日期】
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2005年6期
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