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本文运用HACCP原理对浓缩苹果清汁生产过程进行了危害分析及关键控制,确定了其关键控制点为:原料果和无菌包装材料的验收、原料果拣选、后巴氏杀菌和无菌灌装.通过对关键控制点的监控确保苹果清汁的质量.
HACCP在浓缩苹果清汁生产中的应用
【摘 要】
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本文运用HACCP原理对浓缩苹果清汁生产过程进行了危害分析及关键控制,确定了其关键控制点为:原料果和无菌包装材料的验收、原料果拣选、后巴氏杀菌和无菌灌装.通过对关键控制
【机 构】
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河南农业大学,杨凌职业技术学院,西北农林科技大学
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年4期
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