【摘 要】
：
以SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和毛细管电泳研究了大豆分离蛋白-麦芽糊精的Maillard反应形成的共聚物。电泳分析表明:7S亚基与麦芽糊精的反应性较高,而且在文中所研究的蛋白质与
论文部分内容阅读
以SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和毛细管电泳研究了大豆分离蛋白-麦芽糊精的Maillard反应形成的共聚物。电泳分析表明:7S亚基与麦芽糊精的反应性较高,而且在文中所研究的蛋白质与多糖质量比的范围内,7S亚基都能与麦芽糊精发生定量的共聚合反应,形成分子特性高度一致的共聚物;而11S亚基与麦芽糊精间的反应性较低,共聚物的分子特性受蛋白质与多糖质量比的影响。共聚物在pH7.0和pH4.5时的乳化性能优于酪朊酸钠,尤其是在pH4.5时具有优良的乳化稳定性。但在较高NaCl浓度时的乳化活性与大豆分离蛋白相比没有明显的改善,其乳化稳定性则明显优于酪朊酸钠。
其他文献
采用修正的RNGk-ε湍流模型对8°攻角NACA0015水翼的非定常二维空化流场进行数值模拟,分析当空化数分别为1和1.5,对应雷诺数为3×105时绕翼型的非定常流动,得到不同空化数下
<正>练字是汉字书写技能形成的动态发展变化过程。如果能够了解汉字书写技能形成的基本规律,练字就能从盲目自发的实践变为理智自觉的实践。这样,练字过程就能少走很多弯路,
深度开发化学探究性实验资源,将有助于解决化学探究性实验设计课程资源匮乏的问题。本文讨论了化学探究性实验资源二度开发的目的性和有效性原则;化学探究性实验资源开发的策
目的1.通过实验探索合适的云南白药及PLGA材料配比、选择简单易行膜片制作方法。2.通过实验研究云南白药PLGA混合材料的生物相容性，及其对伤口愈合的影响。方法第一部分：1.复合
对消防监督工作中常遇到的主要难点问题进行了分析,指出了这些问题对消防监督工作的不利影响,对这些问题的解决提出了相应对策。
目的:探讨抗子宫内膜抗体(EMAB)IgG的效价与习惯性流产的关系。方法:用胶体金法检测受检者血清抗子宫内膜抗体IgG并分析其效价与习惯性流产的关系。结果:习惯性流产组的抗子
宗《内经》"胃不和则卧不安"之理,探讨其与中医失眠"阴阳说""神主说""营卫说""气血说"等观点的相关性及其内涵,剖析"胃不和则卧不安"理论在中医失眠学说体系中的枢纽地位,强
近十年来,由于长江沿线公路运输业的迅猛发展,致使渡口过往车辆剧增,现役汽车渡轮己很难满足频繁过渡的需要.如何因地制宜地开发较大型多用途汽车渡轮与其配套,是解决这一矛
澳大利亚穿浪型船揭开序幕的高速汽车渡轮,在不到10年时间一下子进行了大型化。 由于大型化,高速汽车渡轮的经济效率大为提高,例如,英奇船厂的船是从74米型开始,大约一二年时
陈衍是晚清宋诗派的重要诗论家,与传统诗论相比,陈衍在诗歌创作与批评上力求真实、客观、证据,试图建立一套沉淀着理性精神的诗学范式。讲求客观真实性,但是他又不是仅仅停留