论文部分内容阅读
本研究以大豆为原料提取7S球蛋白,并对其进行酶法水解。以质构特性、凝胶强度、肉肠得率为评价指标,比较添加不同水解度和不同添加量的7S酶解蛋白对猪肉肠品质的影响。采用二因素三水平正交试验,确定肉肠专用比,蛋白的最佳工艺参数为7S球蛋白水解度为11%、添加量为1.5%。
大豆7S球蛋白酶解产物在猪肉肠中的应用
【摘 要】
：
本研究以大豆为原料提取7S球蛋白,并对其进行酶法水解。以质构特性、凝胶强度、肉肠得率为评价指标,比较添加不同水解度和不同添加量的7S酶解蛋白对猪肉肠品质的影响。采用二
【机 构】
：
华中农业大学食品科技学院
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2009年14期
【基金项目】
：
国家“863”计划项目（2006AA10Z330）湖北省新世纪高层次人才工程入选人员科研择优资助项目（鄂人[2003]31号）
其他文献
细心的朋友会注意到在2009年的“MIYOTA”目录上，专门编制了“高针”系列页，高针系列涉及到了标；隹系列，薄型系列，多针系列，男款及女款计时系列，涵盖如此多品类的高针系列的魔力究竟
不久前,我们接到呼和浩特市煤气公司的举报,该公司抢险调度电台受到严重干扰,原因是社会上的闲散人员利用对讲机,在该电台上进行"空中沙龙"活动,导致该台无法正常通信.
如果把手表比喻成一枚硬币的话，那么手表技术研发和设计创新无疑是硬币的两个面，无所谓孰轻孰重，恰恰是这两面一起才促进了手表日新月异的进步与革新。而在这两个领域里都有所建
本实验采用适当的动力学模型对意大利蜜蜂巢脾挥发油提取过程提取率和提取时间数据进行拟合,得出提取过程的动力学数学模型ln（0.2768-Dt）=-0.1947t-1.2934（R=0.9997）和ln（⊿Dt/⊿t
Rough集理论是Pawlak教授在20世纪80年代初提出的一种用于不确定和含糊数据分析的有效数学方法。在其后的20年中,Rough集理论在其理论研究和实际应用两方面都取得了长足的进
3G发展一波三折,从1997年ITU开始正式制订3G标准以来,在这6年时间里,3G曾被捧至巅峰,也曾被打入冰谷.在.COM浪潮的沉浮中,3G成为网络泡沫的直接受害者.在近一、两年的时间里,
量化交易已在国外高频金融交易领域的广泛应用,但国内现有量化交易平台存在数据模型单一、策略有限、辅助功能少等不足,为解决上述问题,本文设计了一种智能的量化策略辅助设计平台,该平台引入了深度学习框架,利用人工智能技术训练模型和设计策略,并将预测结果通过可视化技术呈现,为投资者提供按自己的风险偏好选择投资组合提供辅助设计平台。