【摘 要】
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[目的]了解青岛市食品加工企业的卫生状况,找出存在的主要问题,进一步提高食品卫生质量.[方法]对2001~2003年青岛市10类食品行业监督检查及抽样检验资料进行分析.[结果]监督检
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[目的]了解青岛市食品加工企业的卫生状况,找出存在的主要问题,进一步提高食品卫生质量.[方法]对2001~2003年青岛市10类食品行业监督检查及抽样检验资料进行分析.[结果]监督检查食品加工企业368户(次),部分企业存在卫生问题.检测10类食品1 990份样品,不合格的182份,其中微生物指标超标92份,均为菌落总数和大肠菌群超标;理化指标超标90份,为人工合成色素、汞、过氧化苯甲酰、亚硝酸盐超标.[结论]青岛市食品加工企业存在一定的卫生问题,应进一步提高食品卫生质量.
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