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中式传统肉制品"水晶肴肉"又名"镇江肴肉"、"水晶肴蹄",是驰名中外的镇江名菜.与镇江的"香醋"、"锅盖面"并称为"镇江三怪".因水晶肴肉皮白肉红,卤冻透明,一块块晶莹发亮,煞是可爱!它肥而不腻,香酥鲜嫩.如果再蘸点姜醋,就更别有风味.
水晶肴肉制作方法
【摘 要】
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中式传统肉制品"水晶肴肉"又名"镇江肴肉"、"水晶肴蹄",是驰名中外的镇江名菜.与镇江的"香醋"、"锅盖面"并称为"镇江三怪".因水晶肴肉皮白肉红,卤冻透明,一块块晶莹发亮,煞是
【机 构】
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江苏雨润食品产业集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年6期
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