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从原料薯的收购、贮藏、加工场地的选择和时间、加工技术、产品的感官与理化指标、包装与冷藏等方面介绍了甘薯品种玉丰的优质绿色制脯加工工艺，为甘薯食品加工提供了实践指导。
优质甘薯脯加工技术
【摘 要】
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从原料薯的收购、贮藏、加工场地的选择和时间、加工技术、产品的感官与理化指标、包装与冷藏等方面介绍了甘薯品种玉丰的优质绿色制脯加工工艺，为甘薯食品加工提供了实践指导
【机 构】
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威海市农业科学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2010年7期
【基金项目】
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国家现代甘薯产业技术体系资助（nycytx-16-C-13）.
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