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<正>保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而,啤酒酵母容易变异,特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定,最重要的是提高酵母管理水平。
浅谈酵母衰退及预防
【摘 要】
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<正>保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而,啤酒酵母容易变异,特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定,最重要的是提高酵母管理水平。
【机 构】
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青岛啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2012年01期
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