【摘 要】
：
本研究以干豇豆为原料进行浸泡腌渍调味,开发即食豇豆制品,通过设计响应面试验,讨论浸泡液中白砂糖、食盐与醋酸添加比例对浸泡腌渍后豇豆总酸度、硬度、L^(*)值、复水比、感
【机 构】
：
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东佳宝集团有限公司
【基金项目】
：
广东省现代农业产业技术体系建设项目(2019KJ110),广州市科技计划项目(201909020001,201904020012),广东省扬帆计划引进创新创业团队项目(2017YT05H045)
论文部分内容阅读
本研究以干豇豆为原料进行浸泡腌渍调味,开发即食豇豆制品,通过设计响应面试验,讨论浸泡液中白砂糖、食盐与醋酸添加比例对浸泡腌渍后豇豆总酸度、硬度、L^(*)值、复水比、感官评分的影响,分析影响各指标的主次因素及因素间的交互作用并建立二次回归模型,利用熵权法对各个响应值赋权值进行多目标优化,得到最佳工艺参数并加以验证。结果表明:建立总酸度、硬度、感官评分3个指标的回归方程模型均极显著(p<0.01),L^(*)值指标的回归方程模型显著(p<0.05),复水比指标的回归方程模型则不显著,可用于对干豇
其他文献
为了探究马钱苷对细胞脂肪变性的抑制作用及相关机制,以50%胎牛血清诱导L02细胞建立脂肪变性模型,通过MTT法和油红O染色法测定了马钱苷对脂变细胞增殖的抑制情况,并采用相应
本文研究响应面法优化超声辅助法提取木香挥发油的工艺,同时并对木香挥发油成分进行研究。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法设计试验,运用3因素3水平,以木香挥
通过食用菌茶树菇发酵刺梨果渣,提高可溶性膳食纤维(SDF)含量,探究制备所得刺梨果渣SDF的润肠通便功能,为综合开发利用刺梨果渣膳食纤维提供依据。方法:在单因素的基础上,根
本文分析了发达国家在研究生教育中的国际化趋向,指出其根本的目的是人才竞争,并为此提出四项对策:教学要素 集聚条件,过程控制,经济运作与环境,国际联系网络。
对比研究不同添加量的挤压膨化玉米粉和玉米粉对小麦面团粉质特性、糊化特性以及对馒头质构特性的影响。结果表明:挤压膨化玉米粉添加量增加到25%时,面团吸水率升高6.72%、稳
单纯性肥胖是心血血管疾病的危险因素，肥胖症伴高血流动力学状态，心肌质量显著增加，心脏收缩、舒张功能不全。肥胖的其他病理生理改变，如凝血机制异常，β肾上腺素能受体密度下调，均
目的利用基因诊断方法探索江苏南通地区重度一极重度耳聋患者SLC26A4基因突变频率。方法收集江苏南通地区南通，通州，海安，如皋四所聋哑学校140例病因不明重度一极重度耳聋患者资
根据相控阵雷达远程预警工作模式,研究了一种适用于相控阵雷达目标截获搜索屏的波位设计方法,并利用数值方法实现了搜索屏波位坐标的快速计算。仿真结果表明,与传统波位设计
研究已证实许多成年期疾病是儿童时期隐患的暴露或疾病的继续，动脉粥样硬化即为其中之一。应在儿童期从个体和群体两方面早期进行预防。营养教育和饮食调整是两方最重要的措施
针对传统单基地搜潜难以满足反潜作战要求的问题,提出了一种拖曳声纳与直升机吊放声纳联合双基地搜潜的方法。首先,根据已知潜艇信息与直升机实际运动特点,建立扩展方形、扩