【摘 要】
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火麻仁富含油脂、蛋白和微量元素，具有极高的开发价值。本研究从火麻仁油和蛋白得率、脂肪酸及氨基酸含量综合角度，建立资源价值最大化的火麻仁蛋白质提取工艺。对不同榨油方式获得的火麻仁油进行脂肪酸成分分析；比较不同榨油方式所得火麻仁粕提取蛋白的得率、纯度和氨基酸组成差异；通过单因素考察和正交实验优化火麻仁蛋白提取工艺。结果表明火麻仁油富含不饱和脂肪酸，冷榨和热榨对火麻仁油得率和脂肪酸组成无显著影响；碱提酸
【机 构】
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河北中医学院药学院河北省中药炮制技术创新中心
【基金项目】
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中国中医科学院科技创新工程项目（CI2021A0）； 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（ZZ13-YQ-079）；
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火麻仁富含油脂、蛋白和微量元素，具有极高的开发价值。本研究从火麻仁油和蛋白得率、脂肪酸及氨基酸含量综合角度，建立资源价值最大化的火麻仁蛋白质提取工艺。对不同榨油方式获得的火麻仁油进行脂肪酸成分分析；比较不同榨油方式所得火麻仁粕提取蛋白的得率、纯度和氨基酸组成差异；通过单因素考察和正交实验优化火麻仁蛋白提取工艺。结果表明火麻仁油富含不饱和脂肪酸，冷榨和热榨对火麻仁油得率和脂肪酸组成无显著影响；碱提酸沉法提取冷榨粕和热榨粕粗蛋白质提取率分别为11.38%和2.23%，纯度分别为79.67%和67.33%；冷榨粕蛋白必需氨基酸质量分数为29.87%，高于热榨粕蛋白的23.93%；通过单因素考察和正交实验研究，火麻仁蛋白最佳提取条件为温度60 ℃，pH为10.5，提取时间50min，料液比1:15，在此条件下蛋白得率为（20.87±3.16）%。研究表明冷榨法能够获得优质火麻仁油和火麻仁蛋白，碱提酸沉法适合火麻仁蛋白的工业化生产，对火麻仁资源综合利用、火麻仁油和蛋白的开发具有借鉴意义。
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