【摘 要】
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以苦杏仁油为芯材,大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,探讨了一种效果较好的苦杏仁油微胶囊制备工艺.将包埋率作为评价标准,先进行单因素试验,在此基础上使用响应面法进行优化试验,由此比较芯壁材配比、固形物含量、均质压力及进风温度4个因素对苦杏仁油微胶囊产品包埋率的影响力大小.结果表明,当产品包埋率达到最高值88.43％时,芯壁材配比为1:3(g:g),固形物含量为31％,均质压力为351 MPa,进风温度为1901℃时,产品为浅黄色粉末,略有清香,颗粒较为干燥、细腻.
【机 构】
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吕梁学院生命科学系,山西吕梁 033000
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以苦杏仁油为芯材,大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,探讨了一种效果较好的苦杏仁油微胶囊制备工艺.将包埋率作为评价标准,先进行单因素试验,在此基础上使用响应面法进行优化试验,由此比较芯壁材配比、固形物含量、均质压力及进风温度4个因素对苦杏仁油微胶囊产品包埋率的影响力大小.结果表明,当产品包埋率达到最高值88.43％时,芯壁材配比为1:3(g:g),固形物含量为31％,均质压力为351 MPa,进风温度为1901℃时,产品为浅黄色粉末,略有清香,颗粒较为干燥、细腻.
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