【摘 要】
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泥鳅是含钙最高的鱼类食物，其含钙是鲤鱼的6倍，是带鱼的10倍。常见的做法有红烧、干煸、麻辣、油炸等，但是泥鳅炖豆腐是最佳组合，它将两种富含钙质的食物合二为一，是绝佳的补钙美食。其做法非常简单。 一、将豆腐切成小块，泥鳅剖腹去除污泥，切成小段，长度为豆腐块的两倍。 二、热锅放油，将泥鳅两面煎至微微泛黄，淋入料酒，倒入姜丝和水，水高和泥鳅段长短相同。 三、待水烧开后倒入豆腐块，用中小火煮25 m
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泥鳅是含钙最高的鱼类食物，其含钙是鲤鱼的6倍，是带鱼的10倍。常见的做法有红烧、干煸、麻辣、油炸等，但是泥鳅炖豆腐是最佳组合，它将两种富含钙质的食物合二为一，是绝佳的补钙美食。其做法非常简单。
一、将豆腐切成小块，泥鳅剖腹去除污泥，切成小段，长度为豆腐块的两倍。
二、热锅放油，将泥鳅两面煎至微微泛黄，淋入料酒，倒入姜丝和水，水高和泥鳅段长短相同。
三、待水烧开后倒入豆腐块，用中小火煮25 min，撒入葱花和香菜末，并放少许盐和白胡椒粉调味儿，收汁后即可出锅。
泥鳅炖豆腐口感松软，味道鲜美，营养丰富，是老年人和体弱患者首选的补钙佳肴。
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