酿造醋相关论文
目的研究快速鉴别真假酿造酱油、醋的新方法。方法取少量酱油、醋进行简单蒸馏,收集蒸馏液（成分乙醇）,利用重铬酸钾氧化剂在酸性条件......
目的:研究快速鉴别真假酿造酱油、醋的新方法.方法:取少量酱油、醋蒸馏,收集蒸馏液(成分乙醇),利用重铬酸钾氧化剂在酸性条件下氧......
食醋是人们每天都离不开，少不了的大众调味食品。目前，市场上的食醋品种繁多，除了常用的食醋以外，还有什么饺子醋、保健醋、贵妃醋、黑......
目的：对酿造醋和配置醋的质量进行分析并建立鉴别方法,为区别市场其成品的真伪优劣提供依据。方法：采用紫外光谱鉴别及国标规定方法,......
醋里有什么？醋是一种发酵食品。目前市场上常见的有陈醋、香醋、米醋等各种各样的醋，最近几年还有各种果醋、醋饮料以及醋胶囊。不过......
醋不仅是一种家家户户离不开的调味品，而且它含有丰富的维生素和矿物质，还是物美价廉的食疗保健品。 酿造醋的主要成分是醋酸，含量......
目的：研究快速鉴别真假酿造酱油、醋的新方法。方法：取少量酱油、醋蒸馏,收集蒸馏液（成分乙醇）,利用重铬酸钾氧化剂在酸性条件下氧化酿......
人类在很早就开始酿造醋。据相关资料显示，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为西周时就开始酿造醋，但......
目的：比较酿造醋与配制醋中部分阳离子含量，为研究鉴别检验方法提供参考。方法：样品经稀释后，用ICP-OES法测定Li、Sr、K、Na、Ca、Mg、......
生产酱和纳豆时煮大豆排出大量煮汁，其中含大量有机成分很难处理。大豆煮汁中含有多量可溶性蛋白质等有益成分，可以用大豆煮汁生产具......
因山西陈醋“勾兑门”事件，使得如何挑选一瓶好醋，成了大家关注的问题。从醋的制作工艺来看，酿造醋的营养价值最高。酿造醋是以糯米、......
看外观酿造醋是以粮食为原料,经发酵酿制后,再经压滤、消毒而成。从外观看,酿造醋醋液浓稠,色泽清澈,无沉淀;而配制醋是用食用冰醋......
阐述了酿造食醋的消炎抗菌、缓解心血管疾病、抗肿瘤等医疗保健功效，综述了酿造醋在醋浸食品如醋浸蛋、醋浸豆、醋浸花生等中华传统......
醋是中国百姓餐桌常用的调味品,细心的消费者会发现醋的种类较多,颜色有深色、浅色、无色,醋的颜色为什么会差别这么大?醋按照生产......
分析市售不同年份的4类品牌12种酿造醋的总多酚、总黄酮、总抗氧化值、1,1-二苯基-2^-三硝基甲苯肼(1,1-diphenyl-2^-picrylhydraz......
本文以紫甘薯为主要原料,进行紫甘薯及其醋饮料开发研究。紫甘薯经花色苷提取、薯渣糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、澄清,制得紫......
酿造食醋是以含酒精质的粮食等作物为原料经醋酸菌发酵而成的一种古老的调味佳品，三千多年来它一直在人们日常生活中发挥着重要的作......
本文以发芽糙米为主要原料,进行发芽糙米醋及其醋饮料开发研究。从自酿泡菜中筛选出高产乳酸的乳酸菌株后,确定其适宜接种时间,优......
