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黄原胶是由野生黄单胞菌以碳水化合物为主要底物,经发酵产生的一种酸性胞外杂多糖[1],其分子的基本构成为D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸以及丙酮酸[2].其中前三者的比率接近3:3:2[3].
黄原胶生物合成的研究进展
【摘 要】
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黄原胶是由野生黄单胞菌以碳水化合物为主要底物,经发酵产生的一种酸性胞外杂多糖[1],其分子的基本构成为D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸以及丙酮酸[2].其中前三者
【机 构】
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上海水产大学食品学院,200090
【出 处】
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城市道桥与防洪
【发表日期】
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2000年1期
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