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为了明确对致病疫霉（Phytophthorainfestans）菌丝生长有显著抑制作用的梨黑斑病菌（Az—ternariaalternata）LH-03发酵液中的抗菌物质，通过硫酸铵和乙醇的交互沉淀、蛋白酶K和酚一氯仿变性处理以及SDS-PAGE电泳分析抗菌物质的基本性质，并在马铃薯块茎切片上测试防病效果．结果显示，抗菌物质为蛋白质类物质，其分子质量大小约为40ku，粗蛋白与发酵液原液相比，抑菌活性略有下降，其最适抑菌质量浓度为3．5mg／mL，抑菌率为72％，在马铃薯块茎切片上对致病疫霉侵染的保护率可达