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在弱酸性条件下，食用盐中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸进行重氮反应，反应产物与盐酸萘乙二胺偶合生成红色的偶氮染料，用分光光度计在538nm波长处测定溶液的吸光度，从工作曲线上查得盐中亚硝酸盐的含量。本文探讨了海水中亚硝酸盐测定方法应用于食用盐中亚硝酸盐含量测量的可行性，试验结果与GB／T5009．33《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》测定结果无显著性差异，方法精密度、回收率满足食品中微量元素检测要求。