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分析研究不同杂交肉牛背最长肌肉脂肪酸含量。选择年龄、体质量和体况接近的安格斯、利木赞、西门塔尔牛与本地黄牛的杂交公牛18头；按不同杂交牛种分为1组（AG×L）、2组（LM×L）、3组（SM×L），每组为6头，各组随机选择3头屠宰，取其背最长肌为材料。结果表明：不同杂交肉牛SFA含量为3组优于1组和2组，皆以棕榈酸和硬脂酸含量为主，且硬脂酸含量3组和1组显著高于2组（P〈0．01；P〈0．05）；MUFA含量为2组优于1组和3组；PUFA含量为3组优于1组和2组，且皆以亚油酸和